Reconocido como uno de los mejores quesos del mundo. Totalmente artesanal. Elaborado con leche cruda de oveja de raza pura manchega alimentada con los pastos de la finca propia. Madurado según criterios tradicionales, sin parafinas ni pinturas añadidas. De color amarillo pajizo, de textura ligeramente seca y olor intenso con recuerdos a monte. Su sabor es limpio, intenso y elegante, con recuerdos a moho. Sin duda es uno de nuestros quesos favoritos.
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