Después de una vendimia negativa manual, para eliminar los racimos que no han alcanzado una excelente calidad, se hace una recolección mecánica nocturna, aprovechando las horas de menor temperatura. Fermentación maloláctica en depósito de, al menos, 12 meses en barricas de roble francés. Posee una mención en los Decanter Worldwide Awards 2014, 89 Puntos Peñín y una Medalla de Bronce en los Berliner Wine Trophy, entre otros reconocimientos.
Marida con queso manchego, chuletón de buey y carnes de caza.
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